在蘋果皮中提取果膠，果膠的主要用途是作為食品中的膠凝劑，增稠劑和穩定劑，特別是在果醬和果凍。果膠還用於填充劑，藥物，瀉藥，咽喉錠劑，糖果，果汁，乳飲料和作為膳食纖維的來源。
 
蘋果含有的果膠在大腸內的細菌消化後，衍生了丁酸鹽（Butyrate），丁酸鹽（Butyrate)是維持結腸健康的重要物質，除了提供營養給益菌菌落成長。
 
蘋果果膠（Apple Pectin）其他功效：
 
1. 有助於穩定血糖、膽固醇
 
2. 維持腸道健康
 
3.抗頑症
 
4.排重金屬
 
5.改善腦筋靈活性，記憶力
 
6.舒緩類風濕關節炎症狀
 
7.有助舒緩甲狀腺增生
 
8.舒緩癲癇，鬆弛神經
 
9..舒緩情緒病症狀